Menu entrée/plat ou plat/dessert à 33 €

Discovery Menu 33 €

du lundi au vendredi midi


Le menu comprend une entrée et un plat ou un plat et un dessert
The Menu includes a starter and a main course or a main course and a dessert

Les Préludes

Médaillon de Foie Gras de Canard ''ferme de Jeansarthe'' mi cuit,Compotée de yuzu de Köchi, pain brioché

Duck foie gras médaillon ''Jeansarthe farm'' lightly cooked, Köchi yuzu compot, brioche bread

Joue de boeuf au vinaigre de myrtille, daïkon glacé au miel, daïkon pousses
beef cheek, blueberry sauce and daïkon with honey 

Œuf parfait cuit à 63°, mousseline dubarry truffé, tombée de chanterelles

Perfect egg cooked to 63°, cauliflower cream and truffles and  chanterelles

Les cinq huîtres n3 spéciales Utah Beach
Six oysters n3 Normandy Isigny

Les Plats

Pavé de boeuf, crème de cèpes, lady christ'l de Noirmoutier au beurre demi sel
Beef filet, cream cepes mushrooms, Noirmoutier bonnotte salt butter

Suprême de volaille fermière, sauce velour truffé, céleri en risotto
Free-range chiken supreme, veloute sauce with truffels, celery risotto

Lieu jaune de ligne Ikejime, beurre de rhubarbe, artichaut violet, groseille de mer

Wild Pollack Ikejimerhubarb butter, artichoke, currant sea                                                                                                

Daurade Royale , Panais Confits à la Vanille, Jus d’Agrume au poivre Timut
Wild sea bream, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with Timut pepper


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