Notre Carte

Nos Préludes

Risotto au vert, cuisses de grenouille et escargots , crème d’ail doux .... 22,00 €
Green risotto, frogs legs and snails, garlic cream

Terrine de foie gras marbré au Homard et sa gelée de Crustacé pain aux céréales toasté.. 22,00 €
Foie gras and lobster terrine, Shellfish jelly, toasted Cereal bread

Les asperges vertes de Provence rôties, crème de comté à la fleur de sureau,

poudre de noix de cajou .... 17,00 €                  

Roast green asparagus, county cream with sureau flower, cashew nut powder

Noix de Saint-Jacque snackées coulis de cresson et grains de caviar .... 17,00 €
Chopped Scallops snackés, cress coulis and caviar

Nos Plats

Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, Mousse au Yuzu .... 34,00 €
Turbot cooked slowly, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse

Filet de bœuf ‘’Hemingway’’au poivre noir flambé Bourbon pommes de terre ratte à l'essence de truffes et truffes .... 34,00 €
Hemingway beef filet pepper flambeed Bourbon ratte potatoes wiyh truffels juice and truffles

Homard rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche .... 46,00 €
Roasted lobster with basil oil, bisque gravy, Ink squid Risotto

Ris de veau en croûte de sarrasin, mousseline de persil tubéreux, jus de veau .... 36,00 €
Sweetbread, buckwheat crust, mashed root parsley and veal juice

Sole meunière (400 gr) pommes de terres écrasées beurre demi sel.... 39,00 €                                                                 Dove Sole , mashed potatoes with salted butter

Pavé de filet de veau au beurre de wasabi, asperges vertes de Provence, pleurottes eryngii, crème de miso blanc.... 34,00 €   

Veal filet with wasabi butter, green asparagus, eryngii mushroom, white miso cream

 

Prix t.t.c.
Tous nos Plats et Desserts ainsi que Nôtre Pain sont fait Maison
All our dishes and dessert and bread are made House

Vence accueille l'Ambroisie

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LA CAVE DE L'AMBROISIE

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